银耳被誉为“菌中之王”。历代的皇室贵族都将银耳视为能延年益寿的良品。
现代科学研究表明，银耳富含17种氨基酸、蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，如铁、锌、钙、镁等。
接下来我们就看看常吃银耳具体有哪些好处，又有什么禁忌呢。
常吃银耳有哪些好处？
1、清润补养
银耳，其口感清甜不腻，深受大众喜爱。它不仅具有补脾开胃、益气清肠的功效，还有安眠健胃、养阴清热、润燥之效。
2、美容养颜
银耳含有丰富的植物胶质，这种物质对皮肤有极好的滋养作用。长时间食用，可以使皮肤变得细嫩光滑，达到美容养颜的效果。因此，许多护肤品中也含有银耳提取物。
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3、增强免疫
银耳不仅可以防止钙的流失，而且它还含有一种名为银耳多糖的天然活性物质，能够帮助人体提升免疫力，经常食用，可保持身体健康。
4、减肥塑形
银耳富含膳食纤维，这种物质可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，加快新陈代谢。对于想要减肥或已经肥胖的朋友来说，银耳是一个很好的选择。
5、润肺滋阴
银耳具有润肺滋阴、养胃生津的功效，对于干咳少咳、口燥咽干等现象有明显的改善作用。
银耳的好处那么多，那什么样的银耳好呢？
福建的古田银耳，产自福建省的古田县，被誉为“银耳之乡”。这里的自然环境优越，气候适宜，为银耳的生长提供了得天独厚的条件。
古田银耳的品质极佳，其特点在于朵大、肉厚、色泽金黄、口感滑嫩、味道鲜美。在烹饪过程中，古田银耳能够吸收充足的水分，炖煮后变得黏稠，能够充分展现其美容养颜、滋阴润燥的功效。
除了品质优良，古田银耳还具有丰富的营养价值。它含有丰富的胶原蛋白、多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用。
在选购古田银耳时，应注意以下几点：首先，要选择朵大、肉厚、色泽金黄的银耳；其次，要注意银耳的干燥程度，以防止受潮变质。
哪些人不宜吃银耳？
银耳是一种受欢迎的食材，然而，并非所有人都适合食用银耳。以下是一些不宜吃银耳的人群：
1、过敏体质者：
对银耳过敏的人食用可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，严重者甚至可能危及生命。
2、风寒感冒者：
银耳性寒，风寒感冒者食用可能会加重病情，不利于身体康复。
3、消化不良者：
银耳较难消化，消化不良者食用可能会加重肠胃负担，引起不适。
在食用银耳时，还需要注意以下几点：
1、适量食用：
虽然银耳营养丰富，但过量食用可能导致消化不良。
2、避免与禁忌食物同食：
避免与辛辣、油腻食物同食，以免影响银耳的营养吸收。
3、选择优质银耳：
选购银耳时要注意选择色泽鲜亮、无异味的优质产品。
4、烹饪时注意火候：
烹饪时要注意火候，避免过度烹饪导致营养成分流失。
总之，在食用银耳前，了解自身身体状况和食物适应性是非常重要的。
